Vad kavlar man ut marsipan och sugarpaste på?

Vi brukar rekommendera att man kavlar på majsstärkelse eftersom den har en något uttorkande effekt på pastan. Ibland får vi frågan om man kan använda florsocker och det är naturligtvis inte förbjudet. Det fungerar men eftersom florsockret tenderar att smälta så riskerar man ändå att det kan bli kladdigt. Dessutom har majsstärkelsen den positiva effekten att man har längre tid på sig innan den börjar bli fuktig.

 

ETT TIPS för att ge längre tid innan tårtan blir fuktig är att innan man dekorerar tårtan, tar en rejäl skopa majstärkelse i handen och stryker över hela tårtan. Borsta bort överflödet så det blir rent. Nu har man torkat upp ytan och det håller längre innan den fuktar upp. På svarta eller mörka tårtor är det inte att rekommendera då ytan kan bli ljusflammig.